كارول منذر نجم هي أخصائية تغذية مرخصة، حصلت على درجة البكالوريوس من جامعة سانت جوزيف. وأكملت التعليم العالي في الماجستير في تخصص اضطرابات الطعام. عملت في القطاع الخاص لمدة 8 سنوات حيث ساعدت العديد من العملاء من مختلف الثقافات في مجال اضطرابات الطعام، التغذية الرياضية، والحالات العلاجية. تكمل تعليمها المستمر عن طريق المؤتمرات والسمنارات المختلفة في المنطقة. تركز في عملها بالتحديد على الصحة والعافية، اضطرابات الجهاز الهضمي، حساسية الطعام واضطرابات الطعام. تملك عيادة "ON DIET Nutrition Clinic” التي تسعى إلى مساعدة كل الحالات العلاجية وبالتحديد الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الطعام والرياضيين المحترفين. بالإضافة إلى ذلك، كارول هي رئيسة قسم التغذية في مستشفى الجعيتاوي في لبنان. كارول هي أيضًا مرشدة في تخصصها في عدة جامعات محلية مثل: USJ-NDU-LIU-BALAMAND.